Creëer de ultieme ”wow” factor met dit gerecht bij een ontbijt of brunch. De Wentelteef pancakes zijn een verleidelijke combinatie van klassiek comfort food en verfijnde smaken. In plaats van gewoon brood wordt voor dit gerecht het luxe en boterige briochebrood gebruikt. Dit zachte en luchtige brood wordt geweekt in een rijke massa van eieren, amandelmelk, kaneel en maple syrup, waardoor de wentelteefjes een heerlijk zoete en kruidige basis krijgen. Na het bakken hebben de wentelteefjes een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant, wat zorgt voor het perfecte wentelteefje.
Wat deze wentelteef pancakes echt bijzonder maakt, zijn de toppings. De mascarponecrème, opgeklopt met slagroom, suiker en een vleugje vanille, voegt een romige zachtheid toe die perfect contrasteert met de warme, gekarameliseerde bananen. Deze bananen worden zorgvuldig bestrooid met rietsuiker en met een gasbrander gekarameliseerd, waardoor ze een extra dimensie van smaak krijgen. De aardbeien worden dun gesneden en tussen de stapel pancakes gelegd, hun frisse zoetheid en levendige kleur maken het geheel visueel aantrekkelijk en heerlijk zomers.
De afwerking van dit gerecht is een kunstwerk op zich. Een zijdezachte chocoladesaus, gemaakt van pure chocolade en amandelmelk, wordt rijkelijk over de pancakes gedrapeerd, wat zorgt voor een diepe chocoladesmaak die elke hap verrijkt. Fijngehakte muntblaadjes en geroosterde amandelen worden als laatste toegevoegd, wat het frisse en knapperige toevoegd aan dit gerecht. Probeer dit fantastische gerecht zelf eens en verras vriend en familie met dit pareltje!
Wentelteef pancakes met chocolade, aardbei, en mascarpone
Equipment
- Bakpan voor de wentelteefjes
- Mengkom voor de mascarponecrème
- Mengkom voor de eieren-melk massa
- Steelpannetje of kleine pan voor de chocoladesaus
- Gasbrander en warmtebestendig ovenplaatje voor de banaan te karameliseren
- Snijplank
- Broodmes
- Koksmes
- Garde
Ingrediënten
Mascarponecrème
- 125 gram mascarpone
- 1 eetlepel kristalsuiker
- klein scheutje vanille aroma
- 30 gram slagroom
Eieren-melk massa en wentelteefjes
- 3 stuks eieren
- 50 gram amandelmelk of gewone melk
- 0,5 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 3 dikke plakken briochebrood
- klontje roomboter om mee te bakken
Chocoladesaus
- 100 gram pure chocolade fijn gesneden of geraspt
- 125 gram amandelmelk of gewone melk
Overige ingrediënten
- 4 grote aardbeien in dunne ronde plakjes gesneden
- 1 banaan geschild, in de lange weg gehalveerd en in de korte weg (zo dat je 4 stukken hebt.)
- 2 eetlepels rietsuiker om de banaan mee te karameliseren
- 1 eetlepel geroosterde amandelen
- 3 blaadjes munt fijn gesneden
Instructies
- Snijd de banaan, aardbei en munt zoals omschreven staat in de ingrediëntenlijst.
- Leg de banaan op een ovenplaatje en strooi de rietsuiker over de platte kant van de banaan.
- Karameliseer de banaan met de gasbrander tot een goud bruine kleur.
Mascarponecrème
- Meng alle ingrediènten met een garde samen tot een massa in een mengkom.
Chocoladesaus
- Verwarm de amandelmelk of melk en voeg de chocolade toe.
- Smelt dit samen tot een massa. Houd dit warm totdat je het gerecht gaat afmaken.
Wentelteefjes inleggen en bakken
- Snijd de brioche in dikke plakken.
- Open 3 eieren in een mengkom.
- Voeg de suiker, kaneelpoeder en amandelmelk toe aan de mengkom.
- Meng dit samen tot een egale massa met een garde.
- Leg het briochebrood kort in de eieren-melk massa totdat deze licht sompig zijn.
- Zet een bakpan op gemiddeld/hoog vuur voor de wentelteefjes.
- Smelt de boter en bak daarna de wentelteefjes goud bruin aan beide kanten in de pan.
Presentatie van het gerecht
- Pak een mooi bord om de wentelteefjes op af te maken.
- Smeer de bovenkant van 2 wentelteefjes in met de mascarponecrème.
- Leg op alle drie de bovenkanten van de wentelteefjes de plakjes met aardbeien.
- Stapel ze nu op elkaar in het midden van het bord. Zorg ervoor de het wentelteefje zonder mascarponecrème bovenop ligt.
- Leg de gekarameliseerde banaan bovenop het gerecht. (als de bananen groot waren is dit wellicht te veel, je kan dan iets ernaast leggen of apart houden)
- Schenk de warme chocoladesaus er speel over heen.
- Strooi nu de geroosterde amandel en de munt er over.
- TIP: Leg e.v.t. nog extra chocolade krullen er bovenop, dit maakt het gerecht nog mooier!
- Deel dit gerecht met 2 personen door het bord in het midden van de tafel te zetten.
Nederlands 
English