Bloemkool steak met nam prik (Thaise sambal)
met kriel aardappel en cashew
Equipment
- Gietijzeren bakpan of overschaal voor de bloemkool
- Keukenmachine of cutter om de nam prik in door te draaien (kan ook met een staafmixer)
- Koksmes
- Snijplank
- Oven met hete lucht functie en grill stand
Ingrediënten
Voor de bloemkoolsteak en garnituren
- 2 plakken bloemkool 5 cm dik gesneden met de kern er nog aan, zodat hij aan elkaar blijft
- 2 theelepels paprika poeder
- 4 tenen knoflook gekeusd
- 4 schijfjes limoen
- 6 hele cherry tomaten gehalveerd
- 8 hele krieltjes gehalveerd
- 30 gram cashewnoten grof gehakt
- 16 blaadjes koriander vers
- 10 eetlepels olijfolie voor mee te bakken
- peper en zout
Voor de nam prik (Thaise sambal)
- 1 teentje knoflook grof gesneden
- 20 gram gember geschild en grof gesneden
- 1 eetlepel soyasaus
- 60 gram cherry tomaat
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 theelepel zonnebloemolie
- 1 theelepel chili vlokken
- 1 eetlepel tamarinde pasta uit pot
- 1 eetlepel limoensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 250 graden celsius met hete lucht en grill stand aan.
Voor de nam prik (Thaise sambal)
- Snijd de ingrediënten zoals omschreven staat in de ingrediënten lijst.
- Cutter de knoflook en de gember fijn in de keukenmachine.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en cutter dit samen, maar niet volledig glad.
Voor de bloemkoolsteak en garnituren
- Snijd en pluk de ingrediënten zoals omschreven staat in de ingrediënten lijst.
- Leg de gesneden bloemkool stukken in de gietijzeren pan of ovenschaal.
- Voeg de gekneusde knoflook, gesneden limoen, cherry tomaat en kriel aardappel toe. Leg deze rondom de bloemkool.
- Besprenkel de bloemkool met de olijfolie, paprika poeder, peper en zout.
- Gaar de bloemkool steak ongeveer 14 minuten in de oven, of tot dat hij beetgaar en mooi bruin is.
Dresseren van het gerecht
- Pak een mooi plat bord.
- Leg de bloemkool in het midden en leg de krielen en tomaatjes er speels op en om heen.
- Schenk de nam prik saus er over en daarna de nootjes en de blaadjes met koriander.