De ultieme smashburger
Equipment
- Een barbecue e.v.t. waarin een gietijzeren plaat past
- Gietijzeren plaat of pan gietijzer is altijd beter omdat dit zijn hitte goed vast houdt
- Hamburgerspatel of burgersmasher
- bakpapier in vierkante stukken geknipt voor je burgers
Ingrediënten
- 2 grote brioche buns verkrijgbaar bij de meeste bakkers
- 300 gram rundergehakt geportioneerd in balletjes van 75 gram per stuk
- 1 vlees tomaat 2 plakken gesneden ongeveer 1 centimeter dik
- 1 kropje little gem sla gehalveerd, uit elkaar geplukt zodat de blaadjes heel blijven
- 40 gram jalapeño op zoet-zuur in plakken gesneden
- 4 plakken cheddar kaas
- 1 grote witte ui Gehalveerd, in fijne plakjes gesneden
- blokje roomboter om de uien in te bakken
- peper en zeezout
Voor de saus
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels fijne mosterd
- 2 eetlepels ketchup
- 4 theelepels sambal badjak
- 20 gram cornichons zoet-zuur gesneden in kleine blokjes
Instructies
- Verhit je gietijzeren pan of bakplaat, op de bbq of je fornuis, zodat deze goed warm is voor gebruik.
Voor de saus
- Snijd de cornichons zoals omschreven staat in de ingrediënten lijst.
- Meng alle ingrediënten van de saus samen tot een egale massa.
Bereidingswijze
- Snijd de ui, jalapeño, tomaat en sla zoals omschreven staat in de ingrediënten lijst.
- Snijd je brioche buns open.
- Portioneer het gehakt in balletjes van 75 gram.
- Smelt de boter en bak de uien ongeveer 3/4 minuten goud bruin.
- Toast de binnenkant van de buns goud bruin en crispy, let wel op, deze verbranden snel!
- Leg nu de gehaktballetjes op de bakplaat, leg de papiertjes erop en duw de balletjes zo plat mogelijk met je hamburgerspatel of burgersmasher. Haal daarna het bakpapiertje ervan af. (mocht je geen bakpapier hebben, smeer dan een beetje olijfolie op je hamburger spatel of burgersmasher)
- Bak dit 1,5 a 2 minuten en draai ze dan om met je hamburgerspatel. zorg dat je burger patty helemaal ervan af komt met je spatel en dus niet blijft plakken. De korst zijn de beste smaken!
- Bestrooi de smashburgers met peper en zout en leg op iedere patty een plakje cheddar. Bak dit ook 1,5 a 2 minuten. Leg de burgers op elkaar
Het bouwen van de burger
- Smeer op de bodem een goede eetlepel saus.
- Leg dan de sla en tomaat erop.
- Daar bovenop de burgers met de cheddar, en dan de gekarameliseerde ui en jalapeño.
- Nog een eetlepel saus erop, dan de bovenkant van je brioche bun en dan kun je genieten van deze goddelijke burger!