Frisse bulgur salade
Knapperige vegetarische bulgursalade met een koriander yoghurtdip
Equipment
- Koksmes
- Knoflookpers
- Snijplank
- Pan voor de bulgur
- Pan voor het gerecht af te maken
- Houte lepel of pannenlikker
- Citroenrasp
Ingrediënten
- 350 gram gesneden brocoli roosjes 500 gram hele brocoli
- 100 gram winterpeen gesneden in blokjes
- 50 gram gesneden bosui
- 100 gram granaat appel pitjes
- 180 gram in blokjes gesneden komkommer
- 265 gram kikkererwten zonder vocht
- 40 gram pittenmix geroosterd zonnebloem, pompoen en pijnboompitten
- 275 gram bulgur
- 15 gram ras al hanout kruiden
- 5 gram pepper flakes
- 150 gram olijfolie extra vierge
- 1 citroen rasp en sap
- 1 gesnipperde rode ui
- peper en zout
Yoghurt dipsaus
- 2 takjes munt alleen de blaadjes
- 4 takjes koriander alleen de blaadjes
- 300 gram griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook geperst
- peper en zout
Instructies
- Snijd en weeg alle ingrediënten af zoals in de ingrediëntenlijst hierboven omschreven.
- Wel de bulgur in water wat gekookt heeft. Volg de omschrijving op de verpakking, dit kan bij ieder merk net iets anders zijn.
- Blancheer de broccoli en wortel beetgaar in het water.
- Snijd de koriander en de munt fijn en meng dit met de griekse yoghurt en knoflook.
- Schenk de olijfolie, ras el hanout, en peper flakes in een pan.
- Laat dit op laag vuur warm worden, dit noemt men “myoteren”. Dit zorgt ervoor dat de specerijen nog meer smaak zullen geven in je eindresultaat.
- Voeg vervolgens de rode ui, broccoli en wortel, bak dit even kort, op gemiddeld vuur (circa 2 minuten).
- Draai het vuur uit en voeg alle overige ingrediënten toe. Houd de yoghurt dip apart!
- Controleer de smaak het het gerecht Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Serveer de salade met de yoghurt dip ernaast, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij erop doet.