Gnocco Fritto (gefrituurde deeg kussentjes
Equipment
- Keukenmixer met deeghaak (hoeft niet per se, je kan het deeg ook met de hand kneden)
- Deegroller of een pasta machine waar je de deeg vellen doorheen kan halen
- Deegwieltje of een pizza snijder om het deeg te kunnen snijden
- Frituurpan of pan om de gnocco fritto in te frituren
Ingrediënten
- 500 gram semola ''00'' tarwebloem
- 200 gram water
- 7 gram droge gist
- 12 gram fijn zeezout
- 65 gram olijfolie extra vierge
- Lekkere toevoeging naar keuze van Italiaanse hammetjes, parmezaanse kaas, gegrilde groente of burrata boven op je gnocco fritto.
Instructies
Rijzen van het papje
- Meng alle droge gist met 60 gram van het water tot dat de gist geweekt is in het water.
- Voeg 60 gram van de bloem toe en meng dit samen tot een geheel.
- Dek dit af en laat dit een uur rijzen.
Afmaken van het deeg
- Meng de rest van de bloem en water, met de net gerezen massa. Kneed dit kort samen.
- Voeg het zout en de olijfolie toe. Kneed alles tot een geheel. Dit kan wel een aantal minuten duren.
Deeg uitrollen of in de pasta machine uitrollen.
- Als je deeg mooi compact is, kun je de deeg uitrollen met de deeg roller of pasta machine.
- Zorg dat je ongeveer de dikte aanhoud wat is aangegeven op de foto.
- Snijd de vierkantjes met het deegwieltje in ongeveer 6/8 centimeter grootte vierkantjes. Verwarm ondertussen je friteuse of pan met zonnebloemolie naar 175 graden.
Frituren van de gnocco fritto
- Frituur de vierkantjes. Als je ze erin leg zul je zien dat ze helemaal gaan opzwellen. Dit is goed! Je kan ze na +/- 45 seconden een keer draaien zodat de andere kant ook nog frituurt. Als ze goud-geel zijn kun je ze eruit halen en gelijk zouten met een beetje zeezout.
Presenteren van de gnocco fritto
- Serveer je gnocco fritto lekker met een Italiaans hammetje met wat geraspte parmezaanse kaas erover, of wat gegrilde groente met stukjes burrata en basilicum, heerlijk! Laat het smaken!